Plateau-repas MFH en acier inoxydable 5 compartiments 36 x 27 cm empilable

Dans quel cadre ce plateau trouve-t-il son emploi ?

PRO-SCORE C : usage modéré, celui de la base arrière, du cantonnement, du camp installé ou de la cuisine collective. Son moment, c'est le service de masse : on dresse, on empile, on distribue, on lave en série. Le compartimentage évite le mélange des préparations et supprime le besoin d'assiettes multiples, ce qui divise d'autant le volume de vaisselle à traiter après le repas.

Quelle organisation et pour quels repas ?

Le fabricant annonce trois compartiments pour les plats, un pour la boisson et un pour les couverts, sur une surface de 36 x 27 cm et 2,5 cm de hauteur. Cette répartition correspond à un repas complet servi en une fois : plat, accompagnement, dessert, gobelet et couverts sur le même support, transporté d'une seule main de la distribution à la table.

Que représente-t-il en volume de stockage ?

350 g annoncés et 2,5 cm d'épaisseur, pour un plateau conçu à l'empilage. Une pile de plusieurs dizaines d'unités tient dans la hauteur d'un bac standard, ce qui est le vrai critère sur ce type d'article : ce n'est pas la masse unitaire qui compte mais le volume occupé par la série complète. Le format rectangulaire se range mieux qu'un plateau à bords arrondis.

Comment s'en sert-on en conditions de campagne ?

L'acier supporte une préparation sortant du feu et se pose sur n'importe quelle surface. La conduction a son revers : le plateau devient chaud sous un plat brûlant et se tient alors par les bords. Les compartiments se vidangent mal sur un plan incliné, il vaut mieux poser le plateau à plat. Rien ne se démonte, rien ne se casse, ce qui convient à une manipulation par de nombreuses mains.

Comment l'entretenir en série ?

Le fabricant annonce 100 % acier inoxydable. La matière passe sans dommage au lavage industriel à haute température, ne retient aucune odeur et ne se déforme pas sous l'eau chaude, trois conditions pour un usage en restauration collective. Pas de revêtement à écailler, pas de joint à remplacer. Le séchage avant empilage évite les traces d'eau et la stagnation entre deux plateaux.