Fusil de rodage céramique Work Sharp 228 mm avec guides d'angle 20° intégrés

Roder ou affûter, quelle différence ?

PRO-SCORE D : un fusil ne retire pratiquement pas de matière. Le fil d'une lame se couche à l'usage, comme une vague : il est toujours là, mais plus dans l'axe. Le fusil le redresse, ce qui explique qu'une lame qui semblait émoussée retrouve son mordant en quelques passages. Utilisé régulièrement, il espace considérablement les vrais affûtages. Utilisé sur une lame dont le fil est réellement usé, il ne fait rien.

Pour quelles lames

Couteaux de cuisine et de table à tranchant lisse, dans les géométries proches de 20°, ce qui correspond aux guides intégrés. La céramique est plus dure qu'un fusil en acier traditionnel et travaille donc aussi sur les aciers modernes à forte dureté, que l'acier ne mord plus. Les lames dentelées ne se rodent pas au fusil.

Comment l'employer correctement

C'est le geste que presque tout le monde exécute mal. Poser la pointe du fusil sur le plan de travail, tenir le manche à la verticale, et faire glisser la lame du talon vers la pointe en descendant, en maintenant le contact contre le guide d'angle du manche. Une dizaine de passages alternés suffisent, sans force. La vitesse ne sert à rien : ce sont la régularité de l'angle et la légèreté de la pression qui comptent. L'embout caoutchouc empêche le fusil de riper sur le plan de travail.

À quelle fréquence

Avant chaque usage prolongé, ou une fois par semaine sur un couteau quotidien. C'est l'outil que l'on emploie le plus souvent et celui qui use le moins la lame. Le pommeau à dragonne permet de le suspendre à portée, et son format entre dans un bloc à couteaux standard. Poids annoncé de 363 grammes. Garantie fabricant de trois ans.