Affûteur de cuisine Work Sharp Pull Through diamant 320 céramique et fente ciseaux

Pour quel usage domestique est-il pensé ?

PRO-SCORE D : celui d'une cuisine où l'affûtage doit prendre trente secondes. L'angle de 20° est imposé, les trois fentes sont nommées, il n'y a rien à régler ni à comprendre. Ce n'est pas un système d'atelier et il ne prétend pas l'être : il maintient des couteaux de cuisine en état de couper, ce que la majorité des foyers ne font jamais. Usage occasionnel mais régulier.

Ce qu'il traite

Couteaux de cuisine à tranchant lisse, couteaux à pain et lames dentelées par la fente céramique, ciseaux et cisailles par la plaque diamant dédiée. Les lames japonaises à 15° sortent du périmètre : l'angle imposé de 20° modifierait leur géométrie d'usine. La fente ciseaux est un vrai plus, les ciseaux de cuisine étant l'outil le plus négligé d'un tiroir.

Comment l'employer correctement

Tenir l'affûteur d'une main sur un plan stable et tirer la lame vers soi d'un mouvement régulier, du talon vers la pointe, sans appuyer. Trois à quatre passages dans la fente diamant, puis deux ou trois dans la fente céramique. Ne jamais faire d'aller-retour : la lame se passe dans un seul sens. Pour les ciseaux, n'affûter que la face biseautée, jamais la face plate.

À quelle fréquence

La fente céramique une fois par semaine suffit à maintenir un couteau de cuisine quotidien. La fente diamant une fois par mois, pas davantage : elle retire de la matière et un passage hebdomadaire épuiserait la lame. Les ciseaux une à deux fois par an. Garantie fabricant de trois ans. Le fabricant annonce un poids de 2,4 livres pour cet appareil, valeur élevée pour ce type d'outil et à considérer avec réserve.