Lansky

Lansky regroupe les systèmes d'affûtage de la marque américaine inventeuse de l'aiguisage à angle guidé : aiguiseurs à pierres, systèmes à serrage et pierres de rechange. Conçus pour obtenir un tranchant régulier sans années de pratique, ces outils s'adressent à tous les niveaux. Cette page vous aide à comprendre la gamme et à choisir l'aiguiseur adapté à vos couteaux.

Lansky, l'inventeur de l'affûtage guidé

Fondée en 1979 par Arthur Lansky Levine, la marque a créé le système d'affûtage à angle contrôlé : une pince qui maintient la lame et un guide qui bloque la pierre à l'angle voulu, pour un résultat régulier d'un passage à l'autre. Cette invention a fondé toute une catégorie de produits. Welkit propose ces systèmes et leurs pierres.

Les systèmes d'affûtage Lansky

La gamme s'articule autour du système à serrage et tiges guidées, décliné en plusieurs grains de pierres, du plus grossier au plus fin. S'y ajoutent des aiguiseurs de poche et des pierres de rechange. Le principe reste constant : un angle d'affûtage maintenu, pour reprendre un tranchant abîmé puis le polir progressivement.

Quel aiguiseur choisir : le PRO-SCORE en appui

Pour un aiguiseur, le PRO-SCORE renvoie à la précision du guidage et à la gamme de grains disponibles. Un usage régulier sur des lames variées justifie un système complet à plusieurs pierres ; un entretien d'appoint se contente d'un aiguiseur de poche. Le bon choix dépend du nombre de couteaux à entretenir et du niveau de finition recherché.

Entretenir le tranchant, en toute logique

Affûter prolonge la vie d'un couteau et le rend plus sûr, une lame émoussée forçant l'utilisateur à appuyer davantage. La gamme comprend aussi un couteau à lame fixe : sa vente est libre pour un majeur, mais son port et son transport sur la voie publique supposent un motif légitime. Pour le reste, l'affûtage relève du simple entretien.

Comment fonctionne un système d'affûtage à angle guidé ?

La lame est maintenue par une pince et la pierre coulisse sur une tige insérée dans un guide percé à différents angles. L'angle reste donc constant à chaque passage, ce qui donne un tranchant régulier sans la maîtrise du geste libre. On passe ensuite à un grain plus fin pour polir.

Quel grain de pierre pour affûter un couteau ?

On commence par un grain grossier pour reformer le tranchant d'une lame émoussée, puis on affine avec des grains plus fins pour polir. Un couteau peu abîmé ne nécessite que les grains fins. La progression du grossier au fin est la clé d'un résultat net.

Pour entretenir et compléter votre coutellerie, voyez nos systèmes d'aiguisage, les couteaux pliants, les couteaux à lame fixe et la coutellerie.